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    选对茶饮料好消夏

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    选对茶饮料好消夏

    分类:
    行业新闻
    发布时间:
    2017/05/07

      炎热的夏季就快要到了。在烈日和酷暑下,茶饮料以其清淡解暑、健康美味的特点,得到了大多数人的欢迎。当然,讲究效率的现代社会已经不再中意传统的冲泡茶,转而投向即开型瓶装茶饮料的怀抱,而茶饮料又具备其他软饮料所难以超越的健康、绿色等特点。因此,在软饮料市场中,原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”,”,而茶饮料则迅速崛起,成为新的饮料市场的主力军。在国际上,茶饮料被称为“新生代饮料”,”,被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费诉求。

      爱饮人群:以时尚、品位女性居多

      调查显示,在即开型瓶装茶饮料消费群体中,女性消费者的比例略高于男性消费者,但差距并不显著。记者走访了几位茶饮料消费者,他们对于瓶装茶饮料的健康、时尚特性尤为关注。因此,女性之所以喝茶饮料的比例高于男性,与女性消费者对健康与时尚比男性更为敏感的特点有直接关系。另外,女性消费者认为茶饮料相对不易导致发胖,这也是女性多于男性选择茶饮料的主要原因之一。

      从茶饮料消费群的年龄上看,茶饮料的主要受众为15岁至34岁的青年人,其中中等教育学历的学生群体占了多数。以往由于茶饮料味道较为单一、偏苦涩,而中小学生大多偏爱甜酸饮料,极少喝传统的茶饮料,因此茶饮料在中小学生饮料市场的份额一直很小。但随着茶饮料产品的逐渐丰富,茶饮料的口味、种类逐渐对年轻消费者产生巨大的吸引力,使学生成了茶饮料市场新的消费主力。同时,茶饮料的年轻化趋势也吸引了追求时尚、讲究品位的人群。

      主要品类:茶汤型、调味型、凉茶三分天下

      那么,市面上最主要的茶饮料有哪些?他们的口感、主要受众又是什么?记者走访了沃尔玛、家乐福等大型超市以及一些便利店,实地询问了商家和消费者,将各式各样的茶饮料作了一个大致的区分。

      第一,茶汤型饮料。茶汤型饮料指的是以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成的、保持原茶类应有风味的茶饮料。在市面上茶汤型饮料最为常见,包括绿茶、红茶、冰绿茶、冰红茶、乌龙茶等等,其中,绿茶由于其最为广泛的受众基础,在市场上成为最受欢迎的饮料品类,也是各大饮料品牌竞争最为激烈的产品种类,包括康师傅绿茶、统一绿茶、雀巢冰绿茶、可口可乐公司的原叶绿茶、立顿绿茶等。另外,红茶、乌龙茶等茶饮料也受到不少人的喜爱,三得利、麒麟、娃哈哈等茶饮料品牌也各自占据一片天地。

      茶汤型饮料的口感比较贴近原茶口感,有茶叶的苦味和回甘,很多茶饮料不含糖,在更大程度上保留了茶叶的清香口味。此外,茶汤型饮料中的茶多酚含量也较高,因此对茶的健康成分保留得较好。目前,茶多酚含量高的茶汤饮料成为国际流行趋势,而相比之下,日本生产的茶汤饮料比我国的茶汤饮料茶多酚含量高得多,很受关注健康的人士欢迎。

      记者在市内多家便利店了解到,25岁到30岁的年轻群体对茶汤饮料更为青睐。这一类人群多为受过教育的上班族,随着年龄增长、工作压力大等因素,对自身健康极为关注。同时,他们对流行趋势也较敏感。因此,著名品牌的优质茶汤饮料是他们的首选。记者在一家7-11便利店采访了一位购买某日本知名品牌乌龙茶的林女士。她说,这款乌龙茶几乎不含糖,茶叶的苦味很重,初入口的口感或许没有甜饮料那么好,但是那种茶香和回甘其实更让人觉得清爽。更重要的是这款乌龙茶营养成分很高,多喝对身体健康大有帮助。另外,这个品牌和饮料包装也很有品位。因此,虽然价格相对较高,她仍然经常购买。

      第二,调味茶饮料。调味茶饮料是指在茶汤中加入果汁、牛奶、食用糖精、糖液等添加剂进行调味的茶饮料。其最大特点是口感多样化,不再拘泥于原茶本身的味道。调味茶饮料种类较多,有果汁茶饮料(茶汤中加入水、原果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂等调制而成的制品)、果味茶饮料(在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品)、碳酸茶饮料(在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品)以及奶味茶饮料(在茶汤中加入水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的制品)等。调味茶饮料由于味道讨喜、种类丰富,成为各大品牌丰富其产品线、扩张市场的武器。市面上较常见的调味茶饮料有蜂蜜柚子茶、柠檬绿茶、皇家奶茶等。

      调味茶饮料糖分含量较多,还含有许多食用香精、添加剂等,因此茶叶健康成分大打折扣。但是,调味茶饮料可以满足很多讲究口味、喜爱新奇的消费者需要,尤其是对于学生群体,调味茶饮料的口感更具有吸引力,而一些不太利于健康的缺陷则被他们忽略。在快客便利店,记者碰上了几位前来购买饮料的中学生。他们有些买了可乐之类的碳酸饮料,还有两位买了某知名品牌的果冰茶。他们告诉记者,这种饮料冰镇后喝起来很痛快,清凉解渴,口感也很好。当记者问到是否会担心其中的添加剂成分时,他们都表示根本考虑不到这个因素。“喝饮料解渴就好,又不是天天喝,不用在乎那些。”

      此外,还有中国特有的中草药凉茶。这种植物性饮料药性寒凉,能消解人体内热,以消除夏季人体内的暑气,或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。因此夏天喝凉茶饮料能起到很好的清凉效果。著名的凉茶品牌莫过于王老吉。王老吉凉茶发明于清道光年间,至今已有175年,被公认为凉茶始祖,有“药茶王”之称。到了近代,王老吉凉茶更随着华人的足迹遍及世界各地。20世纪50年代初,王老吉凉茶铺分成两支:一支完成公有化改造,发展为今天的王老吉药业股份有限公司,生产王老吉凉茶颗粒;另一支由王氏家族的后人带到香港。而现在市面常见的加多宝集团红罐王老吉凉茶,则是经王老吉药业特许,由香港王氏后人提供配方,在中国内地独家生产、经营的王老吉凉茶。其他的凉茶品牌还有如和其正凉茶、霸王凉茶、潘高寿凉茶等等。凉茶的口感有浓郁的中草药味道,入口回甘,有很好的清凉镇静作用。

      对哪些添加剂无须杞人忧天?

      但是,茶毕竟是一种不稳定的、容易氧化的饮料,因此即开型瓶装茶饮料中不可避免地要加入食品添加剂。此外,为了调整口感,食用香精和糖分也是必须加入饮料中的。那么,究竟有哪些常见的添加剂呢?

      首先,由于茶饮料中的茶多酚等成分极易氧化而生成其他成分,从而会影响茶饮料的香气和滋味,因此茶饮料需加入抗氧化剂以延缓或减少这些成分的氧化。在茶饮料中常用的抗氧化剂有抗坏血酸(维生素C)、抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠。目前,茶饮料企业普遍使用的是维生素C和异抗坏血酸钠,或二者共用。记者查看了几款绿茶饮料的添加剂成分,都无一例外地包含维生素C,异抗坏血酸钠相对较少,但在一些调味型茶饮料中两者共用的情况较多。

      其次,茶饮料都会使用甜味剂改善口感。常用的甜味剂是白砂糖(6610,-45.00,-0.68%),另外也有使用蜂蜜、果葡糖浆、安赛蜜及阿斯巴甜等甜味剂的。白砂糖的优点是甜味好,较为稳定。蜂蜜在国内应用于低糖绿茶及冰绿茶中,而果葡糖浆则更多应用于美国的一些茶饮料产品。安赛蜜类似于糖精,没有营养,口感好,无热量,在人体内不代谢、不吸收,是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。而阿斯巴甜则比一般的糖甜约200倍,又比一般蔗糖含更少的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品,但阿斯巴甜被认为可能会分解某些有害成分,对人体造成威胁,甚至可能致癌。

      另外,用于改善口感的添加剂还有鲜味剂(茶氨酸、丙氨酸、甘氨酸和谷氨酸等)、咸味剂(氯化钠,即食盐,主要作用是产生综合的味觉)、酸味剂(柠檬酸)等等。除此之外,茶饮料中还使用缓冲剂和酸碱调节剂,分别常用柠檬酸钠和碳酸氢钠。值得一提的是,几乎所有茶饮料都添加了食用香精。食用香精对茶饮料的品质具有画龙点睛的作用,表现为对茶饮料滋味和香气的增强及整体品质的提升。另外,食用香精也使茶饮料品种得以极大丰富。

      很多消费者对于食品添加剂有种误解,事实上,食品添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食用物质,多半不参与身体代谢,是符合标准的安全物品。只要将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内,防止过多摄入食品添加剂,就能保证身体健康。

      日前,一项针对京沪穗三城市饮食生活习惯的现状调查显示

      各年龄层消费者将“茶饮料”作为首选饮料的比例已达到28%-51%

      29岁以下年龄层的消费者首选瓶装饮料比较中,即饮绿茶达到了37.2%。