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    一篇文章告诉你社前茶、明前茶、霜降茶、冬茶的区别

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    一篇文章告诉你社前茶、明前茶、霜降茶、冬茶的区别

    分类:
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    发布时间:
    2018/10/31

    不知不觉中,秋天已经步入了尾声,逐渐下降的气温,缓缓下落的树叶,都在告诉我们,冬天快到了。

    在这个秋冬交接的时候,很多茶类都停止了采制。但六堡镇有着独特的地理位置,给茶树的生长提供了极好的气候和营养环境。可以说,六堡茶是一年四季都能采制的茶,并且都各有特色。

    10月23日刚过的霜降,正是霜降茶采摘时节。六堡霜降茶属于传统工艺六堡茶。而传统工艺六堡茶中比较常见的还有社前茶、明前茶、冬茶这几种。但是,这些茶究竟有什么不同呢?今天就来简单的总结一下这些“拗口”的六堡茶吧!一、社前茶

    1. 释义: 春社前采制的茶。(春社,中国最古老的节日之一。按干支排列计算,通常立春后第五个戊日为春社。)

    2. 成因: 由于六堡镇地处桂东,气候比较温暖也比较湿润。在一般的年份,春社前便已经有一到两轮的采摘期,如果雨水和气温适宜,甚至可以达到三四轮。这个时段所采制的便是春茶中最早的茶——社前茶。

    3. 特点: 社前茶是六堡茶里一个很有特色的品种,观之,会发现和六堡茶传统粗枝大叶的印象相去甚远。它条索细幼,紧实干爽,以单芽、一芽一叶为主,黑亮油润,参杂有部分嫩绿色芽头。

    4. 品饮: 用高温水冲泡后,六堡社前茶的茶汤也和常见的红浓陈醇的六堡茶汤有区别,清新杏黄色,干净透亮,更接近绿茶的汤色。入口之后,茶香幽幽,滋味清爽,略有回甘。

    总结:六堡社前茶虽然深受大众所喜爱,但是由于六堡社前茶要采集比明前茶更早两三周的叶芽,导致数量稀少。再加上社前茶至少需要陈放3~5年以后才有较好的香气和口感,社前茶的价格才会都不便宜。但就茶叶内含物的丰富程度而言,并非越嫩越好,所以大家不必盲目追捧。二、明前茶

    1. 释义: 清明以前采制的茶。

    2. 成因:经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,茶树发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。

    3. 特点: 经过一个冬天的积蓄,茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高。明前茶的氨基酸含量相对较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,这使得茶叶入口香高而味醇,其营养也较高。

    4. 品饮:以2010年黑石明前茶为例,茶汤入口柔和爽滑,滋味集中,有一定厚度,齿间甘甜生津。回甜中微有清香从透出。稳定耐泡,六泡后香味不减,纯和甜柔。香气凝聚,余韵悠长,叶底色泽黄褐略带青,舒展,有韧性。

    总结:明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以有了“明前茶,贵如金”之说。三、霜降茶

    1. 释义: 霜降前后十天所采制的茶。

    2. 成因:六堡地处北回归线附近,在秋末的霜降前后,六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显,而且由于温度降低及温差增大,降雨渐少,此时的六堡茶会特别香,当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。

     

    3. 特点: 六堡茶中的霜降茶以香扬名,“霜降香”(或称“降香”)让人品尝过后久久不忘。刚进入秋天时的茶,茶味也挺浓,但更像夏茶。而随着时间推移,香气渐丰显现,一直到霜降所制六堡茶表现为越来越香。

    六堡茶在霜降前后所采制的,不单是老茶婆,还有茶谷、中茶(或二白茶),只不过霜降老茶婆因其“粗老”干茶形状、独特香气而让人易于记住,备受推崇。

    4. 品饮: 以老茶婆为例,老茶婆的汤色淡雅,偏鹅黄色,清澈透亮,毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜,而且口感醇厚,内含物质高。

    总结:老茶婆虽“其貌不扬”,但由于含有较多的茶多糖(茶叶多糖复合物),其药理药效越来越引起人们的认识和重视。老茶婆香气清香鲜爽,滋味醇和爽口,采取闷泡的方式,更能感受到老茶婆的独特。

    小贴士

    茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效。四、冬茶

    1. 释义: 大约在10月下旬或十一月中旬开始采制的茶。

    2. 成因:冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。

    3. 特点:由于南方的冬季雨水少,天气较暖,阳光充足,因此能生长出来较为特色的冬茶。冬茶金黄洁净,蜜香清爽,五泡后香味不减,醇和甜柔,余韵绵长不绝。

    4. 品饮:以原种六堡茶2010年黑石冬茶为例,干茶色泽黑褐中带墨绿,条索完整,紧卷。汤色金黄透亮,带有清新的花蜜香。入口柔和爽滑,有一定厚度,齿间清凉生津。回甜中微有清香从透出。有冬茶独特的韵味。

    总结:六堡原种冬茶蕴含的内质丰富,在结尾处仍能转折出另一番旖旎。有些上了年份的冬茶,还慢慢出迷人的参香,茶味醇甜而霸气。

    传统工艺六堡茶取用了不仅四季的原料,而且各自将它们的特点发挥了出来。

    春季的原料韵味足,夏季的原料口感浓,秋天的原料香气足,冬季的原料味清甜。

    六堡茶亦是一款四季皆宜的茶。而秋季微凉的温度,能让六堡茶的香气更加浓郁而清晰,也更容易冲泡出一些平时不易察觉的香气。有着淡雅香气的冬茶和明前茶,和秋天很配噢!

    文章内容由六堡聚编辑整合

    图片来源于互联网及六堡聚原创