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    说茶观丨为什么要洗茶?

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    说茶观丨为什么要洗茶?

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/03/13

    @对白喝茶指南:有些茶人解释“洗茶”是因为要洗去茶叶中不清洁不卫生的夹杂物,如茶灰、尘埃等,而不“洗茶”的人,则被认为是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。

    我们要以科学的态度对待此事。其实,鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如杀青、炒制,揉捻、烘焙等不同工艺,不仅获得茶叶品味品级,而且达到卫生标准。每一种茶叶都要经过高温干燥工序,在这个过程中已经进行了一道杀菌。

    鲜叶采摘主要是人工采摘,从茶树的鲜叶采摘一直到成品,整个生产加工过程严格按照食品卫生标准。各企业也相应建立有生产操作规程和卫生标准操作程序,特别是名优茶。运输、销售也都有严格卫生指标。

    当然其中不可避免会有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水立即倒掉,可迅即去除。那么似乎为了清洁而洗茶也是无可厚非。但是,有时“洗茶”连茶叶精华也在不知不觉中被洗掉了。

    @sixiu:据考证,“洗茶”一词始于北宋,一直应用于泡茶饮用程式,至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”

    由此可见,洗茶主要有两个作用:一是具有洗去茶表面尘粉的作用;另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。

    @[已重置]:洗茶之礼古已有之,并随着时间变化,其作用和规制也不断发生变化,而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。

    很多人以为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。多数情况下,“洗茶”的主要目的是浸润茶叶,帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。

    @印中韵茶业:“洗茶”能起到温茶和诱发茶香的作用,所以如果“洗茶”的时间和水温等条件把握得当的话,对茶汤滋味和香气激发是有益的。

    @茶香映象:《茶谱》(明)载:“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的,储藏越久,越容易沉积脱落的茶粉和尘埃,通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。另,洗茶也称醒茶,让尘封已久的普洱茶从沉睡中醒来,将茶质释放出原汁原香。(本文系说茶网综合整理自网络,观点仅代表作者本人!)

    文章链接:http://www.ishuocha.com/news/hy/62248.html