• 网站首页
  • 关于我们
  • 产品展示
  • 新闻资讯
  • 品牌文化
  • 人才招聘
  • 联系我们
  • ©四川早白尖茶业有限公司  网站建设:中企动力 成都  蜀ICP备19036321号-1

    地址:中国四川省宜宾市高县庆符镇凯华路1号   服务热线:400-111-7771   电话:0831-5426178   传真:0831-5426178   邮箱:zaobaijian@163.com

     

    >
    >
    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    新闻资讯

    NEWS

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/09/06

    作为老茶客,应该对“春水秋香”一词并不陌生吧。春水秋香一词,指的是春季产的茶,滋味(水感)好,而秋季产的茶,以香气著称,香型丰富,气味高扬。春水秋香,是对春秋季节茶叶特色的总结。春茶与秋茶的特色,与季节密切关联。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    在微风和煦的春季,各大茶产区气温低,空气湿度较大,光照温和,故而茶叶的持嫩性好,鲜叶含水量高,茶氨酸物质丰富,故而春茶拥有水质细腻,茶汤醇厚的特点。白茶、普洱茶、武夷岩茶、红茶均有此特色,春茶汤感细腻,醇厚顺滑。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    秋茶,是什么?

    秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定,茶可分为春茶、夏茶与秋茶。古人说“春茶苦,夏菜涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”。

    事实上,由于现代泡茶技艺的发展,春茶的“苦”更受人追捧,更好喝。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,在营养成分方面一般不如春茶。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    另外,秋茶还有一个雅致的名称——谷花茶。因秋茶在采摘时,正好遇上谷花飘香,谷粒成熟,故而又被称为“谷花茶”。

    虽然相比于春茶,秋茶缺乏丰富的营养物质供给,但经过了整个雨季的养精蓄锐,其内含物质仅次于春茶。由于气候因素,普洱秋茶内的芳香物质也保留的比春茶更好。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    秋天气候较为温和,天高气爽,日照长。在冷干的温度下,茶叶的采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶内质完好,茶叶内含水分少,更显香气。

    古树秋茶,同时期内含物质会较其他茶更为丰富。茶品上口感独特,滋味协调、香气持久、味厚回甘好茶韵悠长,且后转化价值更高。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    如何给春茶、夏茶和秋茶的鉴别

    干看:主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。

    凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    湿看:就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。

    茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗

    茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

    什么是秋茶?在秋季里采摘的茶,就叫做秋茶吗