• 网站首页
  • 关于我们
  • 产品展示
  • 新闻资讯
  • 品牌文化
  • 人才招聘
  • 联系我们
  • ©四川早白尖茶业有限公司  网站建设:中企动力 成都  蜀ICP备19036321号-1

    地址:中国四川省宜宾市高县庆符镇凯华路1号   服务热线:400-111-7771   电话:0831-5426178   传真:0831-5426178   邮箱:zaobaijian@163.com

     

    >
    >
    第二泡茶不好喝?那是出汤留不留根出了问题!

    新闻资讯

    NEWS

    第二泡茶不好喝?那是出汤留不留根出了问题!

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/09/24

    泡茶出汤时,有些人主张将茶汤沥干,避免茶叶浸泡过久影响下一泡茶汤;有的则会留下汤底,认为一次性将茶水倒得太干会导致茶叶不耐泡。

    关于茶汤的去留,这两种做法哪种是正确的?今天小七就此为大家解答一下。

    1

    沥干=白水?

    留根=苦涩?

    茶汤沥干,即冲茶后将茶汤倒入公道杯,耐心将壶中的茶汤滴尽。如此操作,可以避免下一泡因茶叶久泡水中而苦涩。

    留根法,在出汤后保留部分茶水于壶中。相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,使得接下来的几泡茶浓度下降不会太快,避免出现第一泡柔滑鲜香,第二泡宛如白水的窘境。

    这二种方法没有对错之分,只是适用的范围有所不同。

    2

    这种情况

    沥干茶汤or留根

    茶汤沥干法适用茶:岩茶、普洱和乌龙。

    使用小茶壶或盖碗泡茶,属于注重茶的滋味与香气的功夫茶泡法。壶容积小,若是留余汤于壶中,茶底汤会发苦,就算下一泡加水稀释,茶味依然会不好。

    微信截图_20190924095937

    ▲生普,需沥干茶汤▲

    特别是冲泡岩茶或生普、熟普等滋味较浓烈的茶叶时,如果没有倒尽茶汤,下一泡就会带着苦涩味。通常来说,泡这类滋味浓厚的茶时,一定要耐心将茶汤滴尽,再把盖子打开,防止茶叶受热闷坏。

    微信截图_20190924095952

    ▲玻璃壶泡茶使用留根法▲

    留根法适用茶:绿茶、白毫银针等。

    需要快速且便捷泡茶时,可以选择留根法。譬如使用玻璃杯泡茶,茶叶久浸于水中,直接喝完不留汤的话,几杯后基本就无茶味。同理,使用大壶冲泡茶叶若不留根,下一壶茶可能会淡如水。

    微信截图_20190924100003

    ▲玻璃杯冲泡绿茶,留三分之一茶汤▲

    除此之外,留根法要留多少也是有讲究的。味淡的茶,如绿茶、白毫银针等 ,在使用玻璃杯或大壶冲泡时,需留三分之一的茶汤;味浓且浸出较快的茶,如红茶、熟普等,若使用杯泡或大壶冲泡,则需“留根”约五分之一。

    同样的茶,因个人冲泡细节不同,茶的滋味也会有差异。只有掌握了基本的泡茶方法,灵活选择沥干茶汤和留根的方式,从细节入手,了解不同茶叶的特性,知晓茶器的用法,多尝试多比较,茶才会泡得越来越好喝。