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    品茶高手的通用语言,你也得懂

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    品茶高手的通用语言,你也得懂

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/09/25

    品茶高手的通用语言,你也得懂

    从喝茶开始的那一刻,那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。

    据说喝茶有四个境界

    第一境界:喝,只要有味,灌上一大缸,走到哪喝到哪;

    第二境界:品,可以具体分出每个茶类,喝茶可以讲究起来;

    第三境界:将艺术、技术融入在喝茶中,让同一价格的茶表达到最佳品质;

    第四境界:茶道,茶像极了人生,茶人交融,达到喝茶悟人生的最高境界。

    品茶高手的通用语言,你也得懂

    比照这个标准,茶姐发现身边许多茶界的老司机,他们总是口吐莲花、出类拔萃,能将喝茶描绘得绘声绘色,情景交融,让人羡慕钦佩,譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等,有时听起来云里雾里的。

    其实,这些概念并不神秘,今天茶姐为新茶友一 一解开。

    掌握下面这6个概念,你就能与喝茶高手对话切磋啦!

    品茶高手的通用语言,你也得懂

    何为回甘

    顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。

    优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退;

    但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何?

    有些茶叶,茶香、口感等指标都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,此种茶的等级也不会高到哪去。

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    何为生津

    指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。

    口中生津可以解渴舒顺,滋润口腔。

    当亚健康状态和身体不舒服时,往往感到口干舌燥,喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。

    好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙,但不是所有茶都这样,只有少数品质好的产品才会有此表现;

    品质越好,生津时间越为持久。

    倘若有幸品饮到好茶,你便会发现在饮完数个小时之后,口中都是甘香存留、津液滋生,初接触此茶,多半是久久都难以忘怀……

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    何为挂杯

    葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间,酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中糖分越高。

    而在品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间,留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。

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    何为喉韵

    简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,例如得以滋润,解除喉咙的干涸感。

    因此喉韵一向最受茶友青睐,对于资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。

    普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。

    带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

    如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。

    所以有时茶姐能听到一些老茶客喝到好茶后,会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

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    何为收敛性

    “收敛性”这三字用的人多,懂得的人少。

    其实收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

    收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短;如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

    一款茶入口瞬间,苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知,这种感觉在口腔中会能持续多久,这就要看此款茶的收敛性了。

    何为锁喉

    品茶后,咽喉感到紧缩发痒、过于干燥,吞咽困难等等不舒服的感觉,可统称为锁喉。

    让人有锁喉感的茶品质通常不太好,它锁住喉底、上颚发干,舌头发麻,让人难受,建议大家最好避开这样的茶。

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    用舌头感知茶汤的质感

    通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手,其实,茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来,那就是甘、苦、滑、涩。

    尤其是把两种茶叶比照着喝的时候,当中的细微差别就容易分辨了,甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。

    好茶是甘甜的、细腻的、持久的。

    当然还有许多其它的感觉,让人喝起来感觉很舒服。

    随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高,而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。

    好茶始终顺滑,茶汤像自动流转于口腔,细细的、滑滑的,丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。

    所以总的说来,成为喝茶高手,无非就是常喝茶、多喝茶,喝着喝着就会懂得茶里的道,茶里的人生了。