• 网站首页
  • 关于我们
  • 产品展示
  • 新闻资讯
  • 品牌文化
  • 人才招聘
  • 联系我们
  • ©四川早白尖茶业有限公司  网站建设:中企动力 成都  蜀ICP备19036321号-1

    地址:中国四川省宜宾市高县庆符镇凯华路1号   服务热线:400-111-7771   电话:0831-5426178   传真:0831-5426178   邮箱:zaobaijian@163.com

     

    >
    >
    喝茶喜“新”厌“旧”?陈茶真的不如新茶吗?!

    新闻资讯

    NEWS

    喝茶喜“新”厌“旧”?陈茶真的不如新茶吗?!

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/10/17

    人们常说“饮茶要新,喝酒要陈”,可在当前的茶叶市场上,无论买方还是卖方,开口必提茶叶年份,炒作陈茶已经成为一种惯例。

    正因此,不少茶友会疑惑新茶和陈茶究竟哪个比较好?

    1

    新茶or陈茶哪个比较好?

    新茶,一般是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。通常一年之内的茶都属于新茶。

    陈茶,指的是前年甚至更长时间前采制加工而成的茶叶。一般三年以上的茶就属于陈茶。

    对于大部分茶叶品种而言,新茶比陈茶好,色香味形都给人以清爽的感觉,有着“崭鲜喷香”的说法。

    但也有例外,某些种类的茶叶,经过科学储存,会比新茶更加香醇甘甜。比如盛产于福建的武夷岩茶,隔年陈茶香气更加馥郁、滋味也更醇厚。

    ▲陈年老茶,大红袍▲

    总而言之,二者各有优势。喜欢清新口感的茶友可选择新茶,偏好醇厚滋味的可选购适合陈放的茶。

    在新茶和陈茶的抉择上,可以通过个人的口味进行挑选。但在分辨二者上,不能单依靠个人偏好进行辨别,而是需要一些鉴别技巧。

    2

    新茶or陈茶如何鉴别

    颜色

    新茶与陈茶最直观的不同点在于颜色。新茶一般呈嫩绿或墨绿色,冲泡后色泽碧绿,而后慢慢转微黄,汤色明净,叶底亮泽。

    ▲陈茶,暗褐色▲

    而陈茶在贮存的过程中,叶绿素因受到氧气和光的作用发生分解,失绿产生褐变,因而色泽发暗,无润泽感,呈暗绿或者暗褐色。

    香气

    新茶香味清新自然,有清香、浓香以及甜香等香型。

    ▲新茶▲

    而陈茶在贮藏过程中,所含的醇类、酯类、醛类等物质会不断挥发和氧化。随着时间的延长,茶叶香味就会从清香馥郁变成低沉混浊。

    滋味

    新茶茶汤清澈碧绿、鲜亮透底,滋味甘爽清新,饮后口中留甘,回味无穷。

    ▲陈茶▲

    陈茶在储存过程中,酯类物质会不断氧化,可溶于水的有效成分减少,茶味变得“滞钝”。

    含水量

    新茶刚经过炒制,含水量较低,茶叶条索紧结,质硬而脆,用手轻捻就成粉末。

    ▲新茶▲

    陈茶因存放时间过久,含水量较高,茶叶湿软,手感较重,茶梗不易折断。

    综上,新茶鲜爽甘甜,陈茶醇厚绵滑,二者各有特色,不必分优劣,可根据个人偏好进行选择。不过需要注意的是,购入新茶后最好存放半个月以上再喝,因为刚采摘不久的茶叶,其内含的多种物质尚未氧化,饮用后可能会出现肠胃不适的情况;而购买陈茶的则要在贮藏方面多加小心,避免出现潮变或沾染异味的情况。茶友们在这些细节上下足功夫,就能做到健康饮茶。