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    你泡茶浑浊的3大原因

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    你泡茶浑浊的3大原因

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/11/14

    一、茶品原因

    1、茶品原料幼嫩,茶毫丰富

    茶品原料较为幼嫩,茶菁上会有较多的绒毛,也就是茶毫。

    在冲泡时茶毫会脱离茶叶,而悬浮在茶水中,形成“毫浑”。

    另外一些茶箐肥壮,茶毫丰富的茶叶也容易出现“毫浑”现象,如果是茶毫造成的浑浊,说明茶品原料等级较高、较为鲜嫩。

    你泡茶浑浊的3大原因

    2、制茶时工艺不当,有杂质

    茶品在制作时,如杀青过重使得一部份茶叶出现焦糊、黑边,冲泡时细碎的焦糊、黑边的茶叶会造成茶汤浑浊;

    揉捻时如果力道过重,茶叶破损较重,也会使得冲泡时茶汤浑浊;茶品揉捻、干燥时沾染上烟灰、尘灰等杂质,也会使得冲泡时茶汤浑浊。

    3、新制茶品处于沉默期

    普洱茶生茶和熟茶制成后都会有一段时间处于沉默期,这一时期,因茶叶内不同物质性质、转化速率和条件等不同,不同物质、转化作用之间会相互冲突、抑制(拮抗作用),从而使得这一时期的茶品茶汤会偏于浑浊。

    通常,茶品在制作完成的前三四个月,较容易处于沉默期,在后期存储转化过程中,也会呈周期性出现,但度过沉默期的茶品滋味都会有所提升。

    你泡茶浑浊的3大原因

    4、茶汤冷后浑

    茶叶内含物质较为丰富,茶汤中咖啡因、茶黄素、茶红素、茶褐素以及钙离子含量较丰富时,茶汤就易出现冷后浑。

    内含物质丰富的大叶种滇红茶和普洱茶都容易出现冷后浑,出现冷后浑是一款红茶品质优良的表现。

    5、茶品存储不当,转化不均匀,以及受潮、霉变

    茶品存储不当,如存储在高湿高温环境中的茶品,茶汤就较为容易浑浊;

    一些茶品如果短期之内,存储环境发生较大的改变,会使得茶叶内含物质转化不均匀,从而使得茶汤浑浊;

    另外存储不当,茶品受潮、霉变,自然也会使得茶汤浑浊。

    你泡茶浑浊的3大原因

    二、冲泡原因

    1.撬茶过碎

    一些压制得较紧的茶品,撬茶时较为容易撬碎,致使撬好的茶叶碎末较多,冲泡时茶碎末悬浮在茶汤中,自然容易出现浑浊。

    2、冲泡方法不当

    冲泡方法不恰当也是茶汤浑浊的重要原因。

    如冲泡注水时水柱较粗,或者水柱直接冲在茶叶之上,使得茶叶翻滚;以及通过煮泡法煮茶时,也容易使得茶汤浑浊。

    3、冲泡水温不当

    冲泡时水温过高,使得茶叶内含物质较多溢出,茶汤颜色较深、暗沉不够通透明亮,也会给人茶汤浑浊之感,此种情况多出现于普洱熟茶。

    你泡茶浑浊的3大原因

    三、水质原因

    泡茶时使用的水质也会对茶汤造成较大的影响,如果用硬水泡茶,茶汤往往不如软水来的清亮通透(水中所含可溶性钙镁化合物越多水的硬度越大,硬度在0~0.5GPG单位以内为软水);

    泡茶用水偏碱或偏酸(泡茶用水ph<5.0时水的酸度较大,Ph>7.0时水质偏碱),都会使得茶汤汤色暗沉,而显得浑浊都会使得茶汤汤色暗沉,而显得浑浊;

    如果泡茶用水中铁离子含量偏高,铁离子会与茶内多酚类物质发生反应,形成黑色的“茶锈”,这也会使得茶汤浑浊。