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    正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同

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    正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/11/15

    正山小种红茶与有名的祁门红茶比较有明显的差异。

    正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同

    祁门红茶采用传统工艺并结合新技术严格选料,精湛制作,风格独特,品质优异,其条形紧秀,色泽乌润,金毫显露,汤色红艳明亮。滋润鲜醇酣厚,香气清鲜持久,似花、似果、似蜜,单独泡饮,更能领略它的独特香味,世人誉为“祁门香”,加入牛奶后汤色粉红,香味不减别具风格。

    祁门红茶(小叶种)的一个特征是和大叶种的红茶(如印度、斯里兰卡的红茶)相比,香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量的比值比较高。

    正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同

    正山小种红茶品质是独一无二的。从外形看它条形壮实,紧结,匀整洁净,色泽乌黑油润,干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看,具有特有的高山韵和桂圆干味,这种香味是在独特与优越的环境下所形成的,是别的任何一种红茶所不具备的香味;而且它耐冲泡,四五泡后各种特征仍然明显,这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红,明亮,滋味醇厚,甘滑爽口,不苦不涩,回甘持久。

    正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同

    正山小种红茶的叶子吸收松木燃烧的香气,而祁门红茶不接触烟。正山小种红茶的许多成分是木材烟的特征成分,也是烟熏食品特有的成分。松木中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素,这些都是烟成分的来源。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物,而酚类由木质素的热解产生。这些热解产物在正山小种红茶中也少量存在。