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    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

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    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/12/05

    我们常说

    耐摔的手机是部好手机

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    耐寒的植物抗冻生、命力顽强

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    耐看的人在超清镜头前从来不败

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    还有……

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    PS:茶叶“耐泡”是指泡的次数多、泡的时间久

    耐泡的茶叶到底是不是好茶?

    这是一直以来备受争议的问题

    不同的茶有不同的特点

    茶叶好坏受多方面因素影响

    而耐泡程度就是其中一种

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    茶叶的耐泡程度是如何影响茶汤品质的?

    影响的因素主要有:

    天然因素和人为因素

    天然因素

    一般来说

    茶叶内含物质越丰富越耐泡

    影响内含物质含量的主要天然因素有:

    01 茶树型

    不同树型茶叶内含物质不同

    根据分支部位不同

    茶树型可分为

    乔木型、半乔木型和灌木型

    在其他条件相同的情况下

    这三种树型的内含物质含量如下图

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    乔木型>半乔木型>灌木型

    相对于半乔木和灌木型茶树

    乔木型茶树的茶叶更大更耐泡

    而这种茶树一般长在云南

    所以云南的普洱茶和滇红

    相对比较耐泡

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    02 生长环境

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    一般高山茶树生长矮小,叶小

    因为矮小的茶树更耐低温

    高山海拔高气温低、日照时间短

    生长期也会缩短

    产生的含氮化合物和芳香物质更多

    茶叶就会更耐泡

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    很多高山茶

    树型小,茶叶小

    但品质可不赖

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    此处顺便提一下

    适合茶树生长的条件应该是……

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    03 老嫩程度

    一般来说

    越老的茶叶越耐泡

    所以采摘一芽一叶或二叶的

    比单芽的茶叶更耐泡

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    而乌龙茶和黑茶、普洱茶

    比绿茶、黄茶更老更耐泡

    但又各有各的优势

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    不同茶类对茶叶老嫩的要求不同

    直接用耐泡程度来比较茶叶好坏

    是非常不专业的

    有天然因素的影响

    也有人为因素的影响

    人为因素

    01 制作过程

    按常规操作

    揉捻过的茶叶内含物质更易泡出

    揉捻是茶叶制作环节中

    影响茶汤物质泡出快慢的关键一环

    绿、黄、红、黑、乌龙茶和熟普

    都得经历比较充分的揉捻

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    揉捻会把叶片细胞壁搞破

    使物质被泡出的速度加快

    所以一般情况下

    揉捻程度和耐泡程度成反比

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    普洱茶叶身形比较厚大

    且多被做成紧实的饼状或砖块状

    不容易泡开

    所以更加耐泡

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    02 冲泡方式

    茶叶冲泡过程中

    冲泡的水温、投茶量等

    都会影响茶叶的耐泡程度

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    像绿茶、黄茶这种比较嫩的茶

    在水温为85℃比100℃中更耐泡

    而有的茶要更高的温度

    才能使茶的香气和滋味释放

    如普洱茶、黑茶

    用100℃的水还可能泡上十几泡

    但是

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    比如

    在比较投茶量的影响时

    要控制茶叶、水温

    用水量和冲泡时间这些量不变

    投茶量多的更耐泡

    03 存放方式

    茶叶储存得好不好

    会直接影响茶叶的品质

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    如果储存不当,茶叶受潮

    会使茶多酚、VC、酯类等物质被氧化

    芳香物质挥发

    茶汤会变得寡淡或有异味

    像普洱茶要经过后期陈化发酵

    保存不当,陈化时间过长

    茶叶也可能变得不那么耐泡

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    如果原来耐泡的茶

    后来变得不耐泡或变味了

    就要考虑茶叶是不是变质了

    反之也是一样

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    其次

    茶叶耐泡程度

    一般用同类茶叶进行比较

    且在比较时还要控制变量

    最后

    耐泡程度只能作为

    判断茶叶好坏的一项指标

    最最后

    判断茶叶好坏还得看这些因素

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    耐泡的茶,一定就是好茶吗?6个关键点为你解答

    小敬有话说

    所以说,看问题不能浮在表面,得“潜下去”看多种因素影响的结果。开头提到的几个例子也是如此……

    耐摔的手机

    有的手机之所以耐摔,除了手机本身材质防摔以外,还受地面硬度、手机保护壳、掉下高度等因素的影响,任何一种因素都可能使手机不被摔坏。

    耐寒的植物

    耐寒的植物能在寒冷的冬天活下来,主要是因为这些植物能在寒冷的刺激下,停止根部和叶片间的水分输送,通过落叶来较少水份蒸发。而梅花就比较牛X了,必须要经过一个寒冷期才会形成花芽,但开花时树上也是没有叶子的。

    耐看的人

    越看越好看称为“耐看”,可能是因为精致的五官、白皙的好皮肤、特别的气质或优秀的品格,所以一般喜欢一个人就会觉得Ta越来越耐看,就像你们看我一样。

    耐泡的茶不一定就是好茶,得结合多种因素考虑。“茶叶耐泡”这个事儿告诉我们:判断一个事物的好坏要综合多种因素的影响。你还知道茶叶告诉我们哪些道理?欢迎踊跃发言!

    来源:小敬说茶