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    冬茶雪片,有此5个特点,没喝过,一年怎算完整?

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    冬茶雪片,有此5个特点,没喝过,一年怎算完整?

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/12/13

    春有春茶,夏有夏茶,秋有秋茶,那冬天呢?寒冷的冬天,因为气温茶树普遍处于休眠期而不发芽,所以冬天一般没有茶。

    然而上天是眷念生活在南方看不到雪的人,在南方的冬天,因为天气尚暖,茶树尚能零星发芽,茶农喜欢把冬天做的茶叫“雪片”。

    因立冬后采制,也叫“冬茶”,冬天产制的茶叶。如果经过霜冻的雪片茶,则香气更为浓郁、持久。

    冬茶雪片,有此5个特点,没喝过,一年怎算完整?

    冬茶雪片的最大特点是香

    茶叶竟然可以香到这种地步!

    第一次接触雪片的茶友,几乎都有此体会,所以就有“首次品饮,闻之欲醉”的说法。

    雪片茶给人印象最深的是其香气,馥郁隽永的高香是其最大的特点,用工夫茶泡法或玻璃杯浸泡都能闻到很浓很窜的香味。即便是隔了夜的茶叶,闻起来依旧茶香。因为香,再加上滋味清甜,不少平时不太接触茶的人会比较容易接受雪片茶。

    虽说不一定要雪花覆盖,但有个特别的讲究,经过霜冻的雪片,香气会更饱满浓郁。作为一整年中最后一款出场的单丛茶,它压轴的本事,在于香,浓烈、清雅、冷艳,张扬得让人陶醉。

    它的香,很直接。

    简单冲泡,就能析出香气,浓烈而明显,迅速占领你的五官,张扬得让你无法忽视。

    它的香,很后劲。

    不但冲泡过程中,一直持续的香在;冲泡过后,细闻碗盖杯底,还能感知明显的香气;若你有心,还能发现它的隔夜茶闻起来仍有余香。

    雪片的香,是冬季里的“鲜”香。

    特别是鸭屎香冬茶雪片的熟果香、甜花香、奶香、优雅沉稳的兰香,这种香的适应性和接受度非常高,即便不常喝单丛茶的茶友,也值得一试。

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    雪片的外形肥硕

    茶叶条索相对较粗壮,无论是干茶,还是泡后的叶底肥厚韧性十足,是雪片茶的外观上一个特点。

    雪片茶有北风的刮捻,制作之后更飘香,在形状上大多数雪片中规中矩,都是稍显粗壮轻抛条。

    高品质的雪片同样要做的尽可能的紧致、带黄头、砂绿明亮。

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    雪片的工艺是分寸感的拿捏

    更特别的是,雪片这股浓郁的香气,并不依靠单丛茶惯来讲究的高焙火工艺。

    鲜叶生长到冬季,茶叶芳香物质积累到顶峰,用熟练的火功,既要表现出浓郁的高香,又要不显生涩、青涩,使之“成熟”、“熟化”,这就依然考验着制作师傅的功底了。

    它的工艺考验,就在于分寸感的拿捏,因为冬茶采摘的叶片比春茶更肥厚大片,考验揉捻的功夫,同样要好天气晒青、良好的做青而成绿叶红镶边、焙火不能太轻又不能重。

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    雪片的滋味甜润

    优质的雪片,除了香之外,还有要有相应协调的滋味,那才是真正的优质雪片茶,不然,只是香的腻人,品的多了,会让人生厌,太妖娆了,总会让人觉得浮飘。

    滋味要不苦涩,汤感醇顺,甘甜润,香味入水,香气入汤中,细嚼茶汤,让茶汤色在口腔中打转,味觉能品出香来,这才是更优质的雪片茶。

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    优质雪片的产量稀少

    进入冬季,喝新茶,变得有些“奢望”。

    一是闯过严寒霜冻的好鲜叶特别少,二是冬季茶叶的生长积累,多数为春茶做准备。稀缺的冬茶需要优质春茶做出牺牲。

    秋茶期结束,万物进入萧条时,雪片才逆势而出,开始采摘制作。

    进入冬季的潮州凤凰山,形成茶叶香气的芳香物质,经春夏,历秋冬,寒凉温热之后,积累一整年,沉淀合成,形成浓郁的香气。

    在茶叶的其他营养成分生长放慢的情况下,茶叶香气十分凸显。当然,这也决定了,雪片十分稀少。能坚持到冬季长势好的茶鲜叶本就不多,如果再来经冬霜冻,产量就更低。

    这股冬季里的冷香,既考验工艺,也得经受自然筛选。

    “雪片香自苦寒来”,一点也不夸张。

    雪片是一年中的最后一款单丛茶品,单丛中的压轴茶品,不少茶友拿它作为单丛的此一年度的结束。

    这么冷艳的香和醇顺甘润的滋味,不喝过,一年怎算完整?