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    正确识茶香的方法,你确定不了解一下?

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    正确识茶香的方法,你确定不了解一下?

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2019/12/20

    一片茶叶,可以制成多种茶叶,叶片的香气和制成的茶香,却不相同。茶香是一种混合物,到现在为止,已经鉴定的香气有几百种,然而尽管香气物质的种类多,含量却很少。茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。

    正确识茶香的方法,你确定不了解一下?

    辨别茶叶的香气,首要靠嗅觉来完结。经过浸泡茶叶,使其内含的芳香物质得到发挥,影响鼻腔嗅觉神经进行辨别。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种办法。

    干嗅茶香:对未浸泡的茶叶进行香气辨别

    干茶的香气用挨近鼻腔细细嗅别,如果遇到香气低淡无法嗅到时,可对着茶叶呼热气,茶叶受热后,香气就会挥发出来,方能闻到茶叶的香气。

    正确识茶香的方法,你确定不了解一下?

    湿嗅叶底:趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香

    因为浸泡后的茶叶在热效果下,内含的香气物质能够充分发挥出来,一些其他的气味也能够随着热气挥发出来,所以趁热嗅叶底时,是最容易辨别茶叶香气的。

    正确识茶香的方法,你确定不了解一下?

    可以一手拿着已倒出茶汤的茶杯,另一手半揭开杯盖,挨近杯轻嗅,也可以将整个鼻部深入杯内挨近叶底增加嗅感。

    为了正确判别茶叶的香气类型、香气凹凸、香气持续时间的长短,嗅时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过久。

    正确识茶香的方法,你确定不了解一下?

    嗅叶底辨别茶叶香气,也有三个阶段,有热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段:

    热嗅:茶叶有无污染味,叶温65℃以上时,最易辨别茶叶是否有污染味;

    温嗅:首要辨别香气类型和茶香的好坏,在叶底温度55℃左右,最易辨别香气类型;

    冷嗅:首要辨别茶叶香气的耐久程度,叶温30℃以下时,辨别茶香余韵。

    正确识茶香的方法,你确定不了解一下?

    说了这么多,你知道辨别茶叶香气的方法了吗?