• 网站首页
  • 关于我们
  • 产品展示
  • 新闻资讯
  • 品牌文化
  • 人才招聘
  • 联系我们
  • ©四川早白尖茶业有限公司  网站建设:中企动力 成都  蜀ICP备19036321号-1

    地址:中国四川省宜宾市高县庆符镇凯华路1号   服务热线:400-111-7771   电话:0831-5426178   传真:0831-5426178   邮箱:zaobaijian@163.com

     

    >
    >
    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    新闻资讯

    NEWS

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2020/01/02

    说起茶,不能先说茶,须先说水,水乃茶之母,选好水才能泡好茶。

    茶道讲色、香、味、器、礼,而水则是色、香、味三者的体现者。因此,自品茶进入人们的生活和文学艺术领域之后,人们对烹茶所用的水质高低、清浊、甘苦的认识和要求就更前进了一步。

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    明代就有“无水不可与论茶”的说法。乾隆皇帝以水质轻为标准,钦定了天下第一泉趵突泉,而且认为雪水比天下第一泉更好 “遇佳雪,必收取,以松实、梅英、佛手烹茶,谓之三清”。古代的文人墨客、皇孙贵族往往对自然界的一切,有着不可抗拒的的吸引力,比如,白居易赞叹雪水,就有“融雪煎香茗”,辛弃疾则有“细写茶经煮香雪”这一句。

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    读《红楼梦》总有忘不了的东西,这“梅花上的雪水”便是其一。在红楼梦中喝茶上最讲究的就是妙玉,在第四十一回中,贾母带了许多人到栊翠庵,她给贾母端茶, 说茶是老寿眉,水是“这是旧年蠲的雨水” ;而与黛玉、宝钗喝 “体己茶”时,她用的是平时舍不得吃得五年前收的一个寺里的梅花上的雪,即为雪水。她自己说也“只吃过一回”,可见是多么珍惜。

    用雪水泡茶古往今来最是讲究。那到底好不好,能不能?这就要因人而异、因地而异了。要是身处的环境优越,本着试一试的态度,感受古人的仪式感倒也是未尝不可。

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    要是按照陆羽的水类划分标准“山水上,江水下,井水上”,我们认为是有一定道理的。下图是用不同的水冲茶后测出的化学成分和PH值,从这张图可以看出,泉水冲泡的茶汤PH值最低,茶叶的主要浸出成分最多,经过现代的科学实验,泉水的理化指标更适合泡茶。

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    当然,根据现代的生活,在城市上的人比较难以获得新鲜的泉水,那么就需要那些手边能找到的水,哪一种更适合泡茶呢?

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    一般的茶友也不用去探究自己的水有多硬、酸碱性如何,茶终归生活。生活中泡茶的水最容易获得的就是自来水,可是由于在自来水中会加入氯气,以及在水管中长期的停留,会掺杂进铁离子,这些都会影响茶汤的香气和滋味,所以,要是选择自来水的话,最好是放隔夜再泡茶,一方面可减少氯气的含量,另一方面可以去除水中的杂质。

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    推荐以采用纯净术为佳,这种水经过各种的处理,水更软和PH值更低,软水泡茶,茶汤明亮,香味鲜爽。高级的茶客,甚至可以买个酸度计来测酸碱性,再买个电导率仪来测量水的硬度,有了它们,对水质的判断,瞬间超越茶圣。

    用梅花上的雪泡茶,好喝吗?

    《梅花草堂笔谈》说到茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣,八分之水试十分之茶,茶只八分下耳。精茗蕴香,借水而发。

    但愿,金风玉露相逢时,水得茶之馨香,茶得水之滋养,演绎出彼此最美好的绝唱。

    参考文献:龚永新 三峡茶区不同水质泡茶效果的研究 2002