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    泡茶到底应该选择什么水,来看看古人怎么说?

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    泡茶到底应该选择什么水,来看看古人怎么说?

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2020/01/23

    明朝张大复《梅花草堂笔谈》:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣。八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”

    可见在饮茶这件事上古人对于水的重视性,今年来对于山泉水泡茶的说法日渐变多,甚至有某种茶只能用某处的水来泡的说法,许多人都被“吓”得不敢喝茶,觉得费时费力费钱

    泡茶到底应该选择什么水,来看看古人怎么说?
     

    其实,茶叶本来就是一种享受,追求奢侈而不追求享受就不是真正的品茶,那么,水,真的有这么难选吗?

    当然不是,国家审评法告诉我们,选择越纯净的水越好,如果不信,我们也可以来听听古人是怎么说的

    陆羽《茶经》中说:“其水用山水上,江水次,井水下。其山水,拣乳泉、石池慢流者上,其瀑涌湍漱勿食之”“其江水取去人远者,井取汲多者”

    从中我们能知道陆羽的择水标准是什么呢?干净,井水比江水干净,人少的地方水比人多的地方干净,山上的水受污染最少因此最干净

    泡茶到底应该选择什么水,来看看古人怎么说?
     

    宋徽宗赵佶《大观茶论》:“水以清轻甘洁为美,轻甘乃水之自然,独为难得”

    这里的轻重就是水的硬软,也可以理解为其中内涵杂质的多少,宋徽宗不喜取江河之水,认为江河水有“鱼鳖之腥,泥泞之污,虽轻甘无取”

    这也是在选择没有异味的干净的水

    泡茶到底应该选择什么水,来看看古人怎么说?
     

    我们再来看看古人是怎么研究山泉水的,明代张源《茶录》:“山顶泉清而轻,山下泉清而重,石中泉清而甘,砂中泉清而冽,土中清泉淡而白,流于黄石者为佳,泻于青石无用,流动者愈于安静,负阴者胜于向朝,真源无味,真水如香”

    古人称颂山泉,山泉之水,长流不息,经自然过滤后,已经形成径流,少夹有机物及过多矿物质,水中有较足的空气,保持水质的凛冽与鲜活

    对于古人来说,没有先进的科学手段可以去除水中的杂质,因此通过各种实验来研究什么样的水最干净清澈少异味,古代自然环境优越,地广人稀,山泉水自然成为了优选项,如果古代也可以选择纯净水或者蒸馏水,也许古人留下的文字又是另一番说辞了

    因此,好茶只需净水泡,与其在水上下文章,不如多多研究如何辨别一款好茶吧!