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    绿茶,白茶,到底哪款茶更符合现代人喝茶需求?

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    绿茶,白茶,到底哪款茶更符合现代人喝茶需求?

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2020/02/04

    《1》

    但凡是喝过一两年茶的人,多少对绿茶有所了解。

    不论是难得寻真的西湖龙井,还是超市里几十元一袋的绿茶。

    不得不承认的是,绿茶虽然身价贵贱悬殊,但在日常中出现的频率,确实相当高。

    不仅作为茶叶饮品,频频出现于人们的视野。

    更有许多绿茶衍生品,在市场中狂刷存在感。

    上到化妆品中的精粹提取液,下至奶茶、纸巾、牙膏上,也少不了绿茶的代言。

    这位茶圈里的老前辈,相较于越来越火红的茶圈小生——白茶。

    两者到底有何区别,谁又更胜一筹呢?

    绿茶,白茶,到底哪款茶更符合现代人喝茶需求?

    《2》

    白茶和绿茶:制作工艺完全不同

    白茶的制作工艺,简单而纯粹。

    将白茶的茶青,按照标准采摘下,萎凋、干燥即可成茶。

    由于白茶的各个品类要求不同,在采摘的时候,便已经有所区分。

    白茶中,白毫银针的茶青,全部采摘芽头,是白茶中最为精致珍贵的存在。

    白牡丹则是采摘一芽一叶,或者是一芽二叶的品相,制作成不同等级的茶叶。

    至于寿眉,采摘的茶叶生长期要更长一些,选的是一芽三叶,或者是一芽四叶的茶青。

    将白茶的茶青采摘下来之后,需要尽快将其薄薄的摊晾在水筛上,就像秋季晒柿子一般。

    绿茶,白茶,到底哪款茶更符合现代人喝茶需求?

    摊晾在水筛上的白茶,经受阳光和微风的抚摸,多余的水分流失在空气中。

    并且在此之中,茶叶内质也和阳光和空气进行微弱的反应。

    当白茶在自然条件下,散失了七八成的水分之后,还需要将白茶烘干至标准的含水量。

    从采摘到成茶的过程中,白茶并未经受过揉捻等过多的人为干涉。

    白茶的制作,更加依赖自然本身的力量。

    而绿茶,品类繁多,工艺也并非单一固定。

    总体来说,绿茶和白茶在工艺上最大的不同在于,绿茶经过杀青,而白茶不经杀青。

    绿茶的工艺,相对白茶来说,要更加繁杂一些。

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    《3》

    白茶和绿茶:外形特点不同

    白茶之所以被称之为白茶,与自身的外貌有着很大的关系。

    制作白茶时,采摘的茶青选自白茶的嫩梢。

    而在茶树的嫩梢上,密布着数量丰富的白毫。

    因为白茶制作简单,不经揉捻的缘故,这些白毫全部得以保留。

    白茶本身在茶树上,呈现绿色。干燥后,白毫存在感凸显。

    故而,大部分的时候,白茶整体呈现绿白颜色。

    而在白茶中,大致可分为三个品类,外貌特征也各不相同。

    白毫银针,由白茶树的芽头组成。

    肥壮的芽头,较为笔挺的形态,像是一枚枚的银针。

    而细看之下,会发现白毫银针并非是由光秃秃的芽头组成。

    在芽头边上,往往还有一小片看似不起眼的小叶壳或者是小鱼叶。

    两者搭配,是白毫银针最为经典的造型,名曰:一旗一枪。

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    白牡丹的造型,相对要婀娜些。

    白牡丹身段更加妖娆,芽头秀长。

    芽头之外,一片或是两片的叶子,像是飘带一般,稍稍环抱着叶片。

    至于寿眉,芽头已经不是最为鲜明的标识。

    寿眉的叶片更加圆润饱满,茶梗也相对要粗长些,姿态未经人为矫正,呈现自然奔放之态。

    至于绿茶,下属品类繁多,本文只例举绿茶中的典型外貌。

    干茶扁平类的西湖龙井,扁平挺秀,苗锋尖削、色泽绿翠。

    卷曲类的碧螺春,条索纤细,卷曲如螺。

    部分绿茶,虽然也有少量白毫隐伏,然而整体颜色依旧呈现绿色,是名副其实的绿茶。

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    《4》

    白茶和绿茶:汤水口感不同

    白茶滋味,鲜香醇爽。

    白毫丰富,溶出汤水之后,滋味鲜甜灵动,香气丰富,汤水醇厚包容,口味鲜爽。

    总体来说,白茶的口味,偏向于清甜平和,没有大起大伏的刺激感。

    不过是在一定的阈值之内,将多种滋味,恰到好处的组合搭配并呈现。

    好白茶本身的口味,已经是相对平易近人,让绝大多数人熟知的一种。

    然而,锦上添花的是,白茶中的香气,同样引人注目,招人欢喜。

    白茶内质保留完整,其中就包含着各式各样的香气物质。

    这些香气物质,随着每一次的冲泡,会呈现出各自不同的香气来。

    以一茶之力,幻化出百种香气。

    而绿茶,在杀青之后,保留下了更多的茶多酚。

    茶多酚含量多,使得绿茶滋味重,刺激感相对要明显一些,部分茶友饮用不惯。

    绿茶,白茶,到底哪款茶更符合现代人喝茶需求?

    《5》

    绿茶,算的上是茶界的老人物了,凡是有三五年茶龄的茶友,大多都喝过绿茶。

    但喝过的人多,就代表茶一定好吗?

    未必。

    在喝茶上,个人喜好是极为主观的一件事。

    众人喜欢,也不代表自己也一定会喜欢。

    就绿茶和白茶之间,本身并无高下之分。

    只是如今社会,越来越多的人,因为工作忙碌而没有规律吃饭。

    如此,肠胃不好的人,越来越多。

    而绿茶中含有过多的茶多酚,对肠胃的刺激性较大,大多数人难以接受。

    至于白茶,未经杀青,茶多酚可供日后自然转化,还可保留更多的茶氨酸物质。

    不仅对肠胃来说更加柔和,茶氨酸起到的安神作用,还可帮助睡眠。

    由此看来,似乎白茶更加符合绝大多数现代人的饮茶需求。

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