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    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

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    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

    分类:
    新闻资讯
    发布时间:
    2020/03/03

    很多茶友可能都有这样的疑问,茶叶买回来,多久喝完比较好呢?是要看保质期吗?还有一些写着“适合长期保存”的茶又该怎么喝呢?

    其实每一种茶都有它的“最佳赏味期”,即最佳饮用时间。

    有的茶需要尽快饮用,放得越久品质越差;有的茶制成后,需要放一段时间才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。

    那么,要如何区分这些茶呢?今天我们就一起来看看吧!

    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

    适合放一段时间饮用的茶

    一般来说,焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了给茶“降降火气”,避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。

    不同的火功需要放置退火的时间也不同。

    低火:一到两个月

    中火:三到五个月

    足火:半年到一年

    退火后的焙火茶,炭火的热力部分消散,乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来,与火味交织,形成了焙火乌龙茶独特的韵味。

    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

    适合放一段时间饮用的茶

    制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。

    这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。

    就像刚摘下来的蔬菜一样,要马上烹煮,否则食材的甜度就会随着时间下降得很快,吃过刚摘下来的蔬菜的人,一定很容易明白这个道理。

    烘青、炒青绿茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此时口感最协调,且喝了不容易上火。

    蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。

    鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜爽味的朋友们,还是趁早喝为好。

    红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶,可以适当存放一两个月再饮用。

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    适合长期存放的茶

    长期存放的茶,三到五年以上,一般可以称为老茶。老茶的概念,并是不近年来才有,以往在民间,早就有存老茶治病的传统。

    可以长期存放的茶是经得起时间的考验的,耐得住久藏,就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下,物质发生一些变化,让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。

    武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。

    白茶可以久存众人皆知,不仅有独特的保健价值,更是形成枣香、药香等独特口感,耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。

    普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。

    黑茶适合陈放,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。

    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

    茶叶的保质期与茶的品种有关,不同的茶叶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶等属于全发酵产品,保质期可达10~20年。因此国家对其没有制定保质期。

    类似的茶叶还有像武夷岩茶大红袍等半发酵茶,这类茶叶只要存放得当,不仅不会变质,反而能提高茶叶品质。

    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

    我们可以通过色香味形运等方式来看茶叶的保鲜状态。

    色:中国茶分六色:绿(如龙井)、白(如白牡丹王)、黄(如君山银针)、黑(如普洱)、青(如铁观音)以及全发酵的红茶。从色泽来说,它们都应保有原来的色泽,而且应带光泽。

    香:闻起来没有杂味,尤其是不少人习惯把茶叶放在橱柜中,容易导致茶叶带有柜子的味道,而影响茶味。

    形:等级越低的茶叶,叶子形状越不完整。此外,也可以肉眼看茶叶是否有发霉,如普洱茶来说,有一些小白点是正常的,但要是出现带黄的点点,就显示可能发霉了。此外,保鲜做得好的茶叶,触感应该是脆脆的。

    运:一般茶叶入口后,应该是苦转为甘。

    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

    茶叶保质期有多久,如何保存

    通常,密封包装的茶叶保质期是18个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短了,在购买时,尽量选当年的新茶买。

    1、白茶

    白茶说是越陈越好,当然也是要在保存的好的前提下,白茶一般是要密封保存的,不然会散失其中的水分或者潮湿。保存好才能达到一年茶,三年药,七年宝的说法。

    2、黄茶

    黄茶属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。所以黄茶与绿茶一样,保质期都只有一年左右。

    保存黄茶的时候,可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中,再直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存,并注意避免与其他食物一起冷藏,防止茶叶吸附异味。

    3、绿茶

    一般的茶,还是新鲜的比较好。如绿茶,保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质。

    绿茶或者清香型铁观音,为了保证鲜爽度或者香气活性的茶,可以放进冰箱贮存,适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度,降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度,最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。

    4、红茶

    一般红茶的保质期都比较短,一般是1年,次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年,锡兰红茶保质期比较长,二年的比较多。

    散装红茶的保质期,一般是18个月,一般袋装红茶保质期是24个月,罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右,纸袋包装的红茶可保存两年左右。

    红茶干茶含水量不高,但很容易受潮或者散发香味,在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放,一般可放置在各种密封的罐子、茶袋,保温瓶。

    在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,加个密封夹,能够更好的保留茶叶香气。

    5、黑茶

    普洱茶分为生茶和熟茶两种,一般而言,生茶的保质期在5年左右,熟茶经过特殊发酵越陈越香,茶叶保质期在15年以上。

    不同的茶保质期不一样。像云南普洱茶,少数民族的砖茶,陈化的反而好一些,保质期可达10到20年。又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。

    黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的,切忌使用塑料袋密封!最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等会吸收水分和异味。

    6、乌龙茶(青茶)

    乌龙茶叶保质期没有明确的规定,茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下,在12个月内茶叶品质不会过分陈化;水分在6%以下,用铁听全密封成“罐头食品”一样,3年内也不会过度陈化;水分含量大于9%的,难保在3个月内不变质。

    乌龙茶属于半发酵茶,它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶,但最适合的是锡罐。在装罐的时候,需注意的是茶叶一定要装满,这样是为了减少氧化,最后加盖密封。

    茶要怎么喝?高级的保存方式让你的茶好喝百倍

    过了保质期是否就意味着茶叶变质了呢?

    只能说不是绝对的。首先当然得看它是不是普洱、岩茶一类的发酵茶。其次为了最佳的品饮效果,在保质期内喝完是最好的。

    但茶叶的品质关键还是看保存,保存不好的茶没过保质期也可能变质,保存得好的茶即使过期了也还能喝。

    也就是说过期与变质并不能划等号。

    ---End---

    图/文整理自网络,贵在分享,侵删。

    有茶友说,喝茶的人很会聊天。能聊古今茶文化,能侃段子趣闻,很有意思。

    也有茶友认为,不一定喝茶的都是会聊天的人,而是在喝茶的氛围中,人变得更加健谈了。

    于是,两人将此话题争论一番,也引起了大家的思考。

    其实,在喝茶中与人相处,是最大的乐趣。在喝茶的过程中,大家渐渐熟悉,慢慢亲密。

    不同的行业、不同的年龄、不同的性别,因为茶聚集一起,也因为茶,相处更加愉悦。