弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

现在天气已经越来越暖和，很多地方的茶叶逐渐开始上市。在经历了非常严重疫情之后，老百姓的生产生活将逐步恢复到正常状态。我们这边的茶城现在仍然处于封闭状态，进出都需要出示健康码和测量体温。虽然查不成，已经开始复工，很多茶叶店也都开门了，但是说实话确实没什么人上门喝茶。即使有些客户需要茶叶，也都是通过快递的方式送货上门。现在坐在店里没有什么事情，就和大家一起来聊一聊，关于茶叶的几个知识。

第一，用什么茶具泡茶比较好？

很多人在泡茶的时候得用什么茶具冲泡比较纠结。其实除了一些茶艺表演以外，大多数情况下，完全可以根据自己所冲泡的茶叶种类来加以选择。首先，盖碗是百搭品种，不管是绿茶红茶，白茶，黑茶还是其他的茶叶，都可以用盖碗来冲泡，而且在很多茶艺表演过程中也都是以盖碗作为泡茶的主要用具。很多人喜欢用紫砂壶来冲泡，但实际上有一些茶是不适合的，特别是绿茶。绿茶一般用玻璃杯冲泡，特别是敞口玻璃杯最为合适。另外一些塑料的器皿最好不要用来泡茶。红茶普洱都可以用紫砂壶，铁观音，武夷岩茶也可以，但我个人更喜欢用普通白瓷盖碗。

第二，泡茶用什么样的水比较好？

俗话说，扬子江上水，蒙顶山上茶。过去在没有什么污染的情况下，用山泉水泡茶确实不错，但是现在生态环境遭到了严重的破坏，很多地区河水根本就不能喝，山泉水也有一定的污染，如果用来泡茶的话，确实会影响到茶叶的口感滋味。目前在很多茶叶店里面泡茶，基本上都是用矿泉水和纯净水。泡茶时尽量不要使用自来水，如果使用自来水的话，最好事先进行一定程度的净化，因为自来水中含有消毒水的味道，无法体现茶叶的丰富口感和深层次的滋味。

第三，泡茶水温有什么讲究？

不同的茶对于冲泡温度也有一定的要求。比如说名优绿茶一般水温不宜太高，最好是在85度左右。如果到了雨后茶，温度可以适当提高一点，90度到95度之间。而对于红茶，一般需要90~95度以上的水温来冲泡，像普洱茶就需要更高的温度，一般都是用沸水冲泡。所以每一种茶叶对于水温的要求是不同的，大家在冲泡的过程中要尽量通过不同的温度变化来感受和体验，找到最适合的温度点。

第四，泡茶时该放多少茶叶？

这也是大家非常关心的一个话题，普通人泡茶尤其是绿茶，直接用手抓一座放在玻璃杯里面，开水一到这就算完成泡茶了。但实际上这种泡茶方法是比较粗糙的，对于很多专业的泡茶人士来讲，对于茶叶投放量与水的比例是有一定讲究的。一般来讲绿茶的话基本上三克绿茶泡150毫升开水。也就是说按照1:50的比例来投放茶叶。当然有一些喜欢喝浓茶的人可以适当增加茶叶的投放量。而在普洱茶或者是岩茶冲泡过程中，一般需要七至八克，冲泡容器在150~200毫升左右。红茶冲泡时一般选择5克左右加入200毫升热水。

第五，茶叶有没有保质期？

茶叶作为一种食品，严格意义上来讲，确实是有保质期的。一般情况下，大部分茶叶都需要进行密封，遮光防潮，防异味处理。像绿茶还必须放在冷库或者是冰箱保鲜处理，否则的话，等到夏天天气温度较高就容易变质变色。一般来说绿茶的保质期是18个月左右，红茶的保质期在24个月左右。当然现在有不少地区开始是指陈年红茶，而铁观音和岩茶，除了有特殊制作方法，保存的陈年茶以外，一般情况下保质期也就在两年左右。普洱茶虽然说越陈越好，但是实际上最佳的饮用时间也就是在8~10年。

以上这几个小知识你都了解了吗？今天就说到这里，以后有空我们继续聊。如果你有什么关于茶叶的疑问，也可以在下面留言，大家一起交流。

来源：予言茶事