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抓住这六点，喝懂普洱熟茶
发布时间：
2018-10-19 10:04
普洱茶有普洱生茶普洱熟茶之分，它们之间的口感区别很大，普洱熟茶口感虽没有普洱生茶的强烈，但它还是有它独特的风味，那么，熟普要如何去欣赏品鉴呢？接下来就从厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气全面解析。
图｜茶频道制作GIF
01、厚度
熟茶“厚度”体现在黏糯感和稳重感。
黏糯感，是一款好的熟茶需要具备的首要条件。茶汤下咽，喉咙似米汤滑过，黏糯稠滑，香甜而持久，是一种很舒服的感觉。
稳重感是茶汤给人的综合的感受，是平稳厚重，稳重的茶内含物质达到了最佳的平衡状态，协调性极好，香气滋味持久而馥郁。熟茶的稳重感，能给品饮的人极大的愉悦感。
图｜昆明摄影师jjbhlforever
02、滑度
滑是熟普的重要品鉴指标之一。
滑，是一种感官上的形容，像一杯温度不高不低，恰到好处的温水流经自己的舌面，进入到喉咙的感受。
一款茶的顺滑与茶的内含物质的组成及其浓度有很大关系，影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。这两类物质茶叶本身就具有，也会在后期的加工和存储中形成。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
图｜昆明摄影师jjbhlforever
03、润度
熟茶的“润度”有两个直观的标准：顺滑、油润。
顺滑是品饮感受，油润是品饮和茶汤外观两者的结合，既有口感方面的表现，又有视觉方面的表述。
顺滑是每一款有润度的熟茶，应该具备的口感。熟茶的好坏，最直观的还是要喝，冲了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
油润是熟茶视觉和口感的双重表现，视觉上的油润，是熟茶茶汤在光的照射下，茶汤表面会有一层清冽的油脂，不会像附着了很多油脂的那种感觉，而是茶汤通透，有亮度的感觉。
口感上的油润，则是一种茶的内含物质丰富的直观的表现，茶品质不到高等级，是不会出现油润感的。换句话说，不好的熟茶一定不会有油润感。
图｜昆明摄影师jjbhlforever
04、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面。熟茶的甜是明显的香甜，区别于生茶的甘甜（轻发酵熟茶除外）。
好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵润持久。此外，熟茶几乎没有苦涩味。
05、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后，纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
图｜昆明摄影师jjbhlforever
06、香气
熟茶的香是纯香，且越陈越“香”。
新制熟茶陈香低淡，多带水味（渥堆腥味）。存储半年左右“水气”基本消失，陈香逐渐凸显，伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”等。
两三年以后这种腥味才会慢慢退去，展现茶的本味，香气也逐渐趋于纯正。
五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人，不会产生刺鼻恶心等不良反应。
图｜昆明摄影师jjbhlforever
好的熟普喝在口中就能感觉到，是种自然之味和舒适感。希望以上6点能帮助大家品鉴你的普洱熟茶。
来源：茶叶文化知识网
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