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弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

Promote Sichuan tea culture and build a tea tourism complex

白茶容易碎,是品质不好吗?


白茶的叶片为什么容易碎呢?

平时喜欢喝白茶的茶友们应该都遇到这种情况,刚买回来的白茶,打开的时候会有很多茶叶的碎末。如果是散茶,轻轻的磕碰一下,完整的叶片、叶梗就会像秋天干枯的落叶,零零落落。如果是茶饼,在用茶针撬开的时候,撬下来的整片旁边,就会伴随着一些茶叶碎末,更或者很容易就撬散。

白茶容易碎,是品质不好吗?

白茶为什么这么容易碎呢?是不是茶叶的品质不好呢?

其实这是一种误解,白茶的干燥程度与它的含水量有关,在白茶的国标中,对白茶的含水量有着明确要求:含水量不得高于8.5%。也就是说100克白茶里面,水分含量最多不能超过8.5%,茶企的生产标准往往更高,含水量都是低于8.5%的,福鼎陈源泰的白茶出厂标准在5%-6%之间。

白茶不炒不揉,如光萎凋,在经过制茶工序之后,水分从叶片中脱离,干度达标的白茶叶片就及其容易碎。白茶干度越高,就越有利于后期的存放,并且含水量越低的白茶,陈化速度虽然比较慢,但后期的陈化效果就越好,茶汤也更为浓稠醇厚。

白茶容易碎,是品质不好吗?

白茶的干燥程度,也就是含水量,也是受着储存环境影响的,干燥是白茶储存条件之一,茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。只有足够干燥的环境,白茶才能长期储存并且不会变质,因此,存放白茶不但要避光,还要避潮湿。

存储条件好的白茶,拿出来之后虽然有碎末,不如完整的芽叶冲泡方便,但是它的香气、口感都是毫不逊色的。

白茶容易碎,是品质不好吗?

有朋友会问我,为什么白毫银针就不容易碎呢?

那是因为白毫银针是只采单芽制作,白牡丹是一芽一二叶,寿眉是一芽三四叶。叶子比芽头的受力面积大,比较容易受到外力的影响,因此会出现碎叶子,因白毫银针都是芽头,加上受力面积小,故而不容易碎。

白茶容易碎,是品质不好吗?

所以,出现碎叶的白茶,是干度达标的一种体现,在保存得当的情况下,能更好的蜕变成老茶,几年之后,带给我们大大的惊喜。