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弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

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陈年老白茶可以有多“陈”?揭开老白茶的真真假假


在古代一些历史名人的书中也有提到白茶,比如,唐代陆羽在其《茶经》中曾经引用隋唐《永嘉图经》中的一句话:“永嘉县东三百里有白茶山。”但这些古文献中提到的白茶,实际上指的是白化茶。

现代意义上白茶产制的历史,根据张天福在1963年撰写的《福建白茶的调查研究》记载:“白茶制造的历史较其他茶类为短。据文献记载并访问老农,约始自100多年前,首先由福鼎县创制的。”

关于老白茶的标志是以多少年的存放期为准,目前市场上没有定论。目前普遍认为存放三年以上的白茶便可称为老白茶,但也有要求比较高的茶友认为,七年以上的白茶才能算得上是真正的老白茶。

白茶问世以来,在20世纪50年代以前生产过水仙白茶饼,但市场上大多以散茶形式进行流通。直至2000年,白茶企业跟随普洱风潮,才开始大量生产茶饼。

而“老白茶”的营销的概念也是从2010年左右才开始的,在此之前,很少有厂家将老白茶放入市场。因此,保存十年以上的老白茶并不会太多,而且更多的是以散茶的形式出现。

如何在挑选老白茶时,避免买到假的老白茶呢?我们做了一组对比,相信对你有所帮助

陈年老白茶可以有多“陈”?揭开老白茶的真真假假

五年左右陈期老白茶真假对比

对于五年陈左右的白茶,茶商出于存储、流通等因素的考虑,更倾向于制作白茶饼。市面上销售的五年左右陈的老白茶,基本是以紧压茶为主。

真:

由于存放时间不长,这个时期的白茶还有很多新白茶的特点,品质优秀者可以喝到新茶的清新鲜爽,兼有转化不久的微妙变化。

假:

由于过度的揉捻发酵和高温烘干,没有新白茶的香气,却很可能带有类似乌龙茶发酵的香气和明显的焙火香。

陈年老白茶可以有多“陈”?揭开老白茶的真真假假

十年左右陈期老白茶真假对比

十年左右的老白茶在市场上存量并不多,这个时期的老白茶受储藏环境限制,很容易带有高湿环境的仓味。

真:

优质十年左右陈期的老白茶在香气上已经有明显转化,正常情况下已经带有干净的陈木香气,汤中也开始带有糯香和荷叶的香气。

假:

市场上有很多号称十年的老白茶,实际上多以发酵加速陈化来伪造年份,或以老茶拼配新茶来造假,很容易出现让人不舒服的酸味、饮后喉咙发痒等症状。

陈年老白茶可以有多“陈”?揭开老白茶的真真假假

十五年以上陈期老白茶真假对比

十五年以上陈期的老白茶大多被留下是因为某些原因而未销售出去或者回流回来的,多数为低级别散茶,其原料比较粗老。

真:

因为原料品质低,再加上仓储环境影响,多数茶容易出现仓味或者潮湿过后补焙火的情况。干茶、叶底颜色深浅明显不均匀,汤色表现循序渐进,由浅到浓、之后再慢慢变浅。

假:

很少茶商舍得拿这个年份的白茶压饼,如果遇到十五年的饼茶、白牡丹甚至是白毫银针,茶友们谨慎选择。

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