弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

撬茶，我们通常有个更雅的名称——解茶。解茶二字不难看出，即使是把一个茶饼或砖茶撬开，这其中也蕴藏着许多的学问。“解”字更像是一个有理有据的过程，每一步似乎都了然于胸。

而许多新茶友在面对茶饼时，都有些束手无策，撬茶的工具也颇为讲究，也不知选择哪一种为好。一不小心就把茶饼弄得支离破碎，或是误伤了自己。

从字面上来看，“撬茶”自然是要运用工具将茶分解开，而如果拿“解茶”二字来说，除了分解开的意思，还包含着对解茶对象的了解之意，只有对要撬的茶了然于胸，才能做到撬的同时不破坏茶叶。这大概有些类似于“庖丁解牛”，那就需要我们对茶对工具都要有所了解。撬茶之茶

撬茶之茶

需要撬茶的茶通常以茶饼，茶砖和沱茶的形式出现。这几种类型的茶都是以往为了便于运输和存放而产生的，茶叶通过紧压形成了形状。

目前制作成以上几种形式的茶，常见的有白茶，普洱以及黑茶。

撬茶工具

撬茶工具有茶针、茶刀、茶钳、茶锥，分别针对以上不同的压制形式来使用，不同的茶选择合适的工具则能起到事半功倍的作用。

茶针在几种工具中，最为锋利，压制的较为紧实的茶饼，在其它工具不容易插入时，可以一开始就选用茶针，能轻松的让茶饼松动。

茶刀相比茶针与茶接触的面积较大，呈扁平状。在成茶用料为粗老，大叶片的茶时可以选用茶刀。这个时候需要撬下成片的，大块地茶，并且能保留叶片的形状。例如茯砖茶和大叶片的白茶。

茶钳，有些茶饼压制的非常紧实，例如普洱铁饼。茶针和茶刀在这类茶面前几乎找不到下刀的缝隙，那就需要茶钳直接来撬或掰开。

茶锥相对小巧，适用于小个的沱茶，或需要一层层解茶的时候，它可以很方便的将茶一层层拨开。

撬茶手法

首先，无论使用哪一种撬茶工具，在不熟练的情况下，锋利的一头都不要朝向自己。

其次，不同压制形式的茶，在撬茶手法上也略有不同。

撬茶饼时需要一只手压茶饼，另一只手用茶针从饼窝边缘插入，入刀时要与饼面平行。刚开始预留薄薄的一层即可，随后用一点点力，轻轻抬起茶块，继续沿此路径往里往上挑，就可轻松撬出需要的茶了。

撬砖茶时需将砖茶竖起来，按住用工具往下撬，需要多大的茶块就撬多少，遇到老茶砖时，需要找到两块老茶头接触的地方用工具用力往下撬。

撬沱茶一般把窝心那面向下将沱茶放稳，沿着窝边向下撬，可分多次用力来撬取。

撬茶窍门

撬茶的过程一定是少量多次，无论是用力还是撬取，都遵循这个原则。

撬茶时首先要稳定好需要撬的茶。

分清所撬之茶的压制形式，学会观察成茶的叶片情况。一层层压制的茶则一层层慢慢拨开，大叶片则顺着叶片撬取。

撬松后的取茶，不能用力拉扯或折断，需要用指尖轻轻拿取，以保持叶片的完整性。

撬茶也是磨练心性的过程，一杯好茶不只在于冲泡，每一步都需用心。