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弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

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用这个技巧泡绿茶和白茶,让你的茶好喝N倍!


有网友提问:为什么绿茶或白茶冲泡后,感觉味道不是太浓,就是太淡?

还有人抱怨:为什么自己的绿茶或白茶第一泡好喝,接下来就不好喝了?

如果你也有以上感受,那么请先问问自己:冲泡时,你有用“留根泡”吗?

今天,茶小妹要谈的话题就是绿茶和白茶的留根泡法。

它非常重要,特别是对用玻璃杯和大壶冲泡茶叶的朋友来说,它是决定一款茶好不好喝的重要步骤~

用这个技巧泡绿茶和白茶,让你的茶好喝N倍!  

一、什么是留根泡?

留根,就是留下茶器里的一部分茶汤。

泡茶时,茶汤不要全部倒出,大概留出三分之一左右,让剩下的茶汤继续浸泡茶叶,使得下一泡的茶汤不会过于寡淡,俗称“留根泡”。

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二、绿茶和白茶为什么要用留根泡?

1、从茶叶特点来说,因为绿茶和白茶本身比较清淡,而且不太耐泡,如果第一泡就把茶汤全部倒光,第二泡就没啥味道了。

所以,我们在泡茶时,不喝完第一杯,而是留一部分茶汤来续水,这样就可以尽量调和茶汤的浓度,让后面几泡也好喝。

温馨提示:每一泡最好都在杯中留三分之一左右的茶汤。

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2、从冲泡器具来说,冲泡绿茶或白茶适宜用盖碗或玻璃杯。

当用玻璃杯泡茶时,水一直浸泡着茶,没有进行茶水分离。

这种情况,玻璃杯子下面那部分茶汤一直都在接触茶叶。

也就意味着下半杯的味道会比较浓,里面茶多酚和咖啡因的含量会比较高,所以茶汤会比较苦,不好喝。

这时就要用留根泡,下半杯不要喝,等着重新续上水,作为第二杯茶汤来喝。

这样冲泡出来的茶汤,浓淡才比较合适,会更好喝。

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三、留根泡注意事项

1、什么情况适宜留根泡?

除了上文提及到,用玻璃杯冲泡绿茶和白茶,适宜用留根泡。

其实,如果是用大壶冲泡花茶和红茶,也可以用留根泡。

你想,那么一大壶水泡茶叶,茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。

如果不留一部分茶汤做“底料”的话,第二壶的茶可能就平淡如白水,让人没有喝的欲望了。

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2、什么情况不适宜留根泡?

不是所有的茶都适宜用留根泡的,比如:通常用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶或普洱,就不要用留根泡了。

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因为这些茶本身滋味较重,而且盖碗和紫砂壶的容积偏小,如果茶汤滞留在里面,很快会变浓。

这种情况如果还用留根泡,恐怕下半杯会直接苦成了中药汤,难喝到你无法下咽。

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总结

喝茶,是为了喝茶汤的清甜芳香,而不是喝苦涩,更不是喝白开水。

所以,我们可以通过留根泡,让每一杯茶不至于过浓或者过淡。

喜欢喝绿茶和白茶的茶友,不妨尝试下这个技巧,看看你的茶会不会好喝N倍~

若大家有不同意见或是有不懂的问题,也可以在下方留言哦~您的宝贵意见是我们不断进步的动力!